Auberge Grand-Lancy

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Notre Carte

Explorez notre carte soigneusement élaborée à par notre chef.

Des créations culinaires raffinées vous attendent pour une expérience gustative inoubliable. 

 

Réservez dès maintenant et laissez-vous séduire par notre cuisine savoureuse et notre ambiance élégante.

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Nos Entrées

Salade Verte

7.-

Salade du maraîcher 

9.-

Salade & mélange de crudités

Saumon fumé artisanal

23.-

Beurre sel de Guérande, zestes de citron vert et toasts grillés

Terrine de foie gras du Chef

28.-

Aromatisée au Pinot des Charentes, confiture de figues noires et toasts grillés

Velouté de courge

14.-

Crème de Gruyère et éclats de châtaignes

Os à moelle en gouttière

19.-

Moutarde à l’ancienne Edmond Fallot, fleur de sel de Guérande et pains grillés

Poêlée de champignon frais

17.-

Sublimée par une persillade de Gascogne

Escalope de foie gras poêlée

29.-

Pommes caramélisées au Calvados Château d’Ubreuil et pain d’épices grillé

Cassolette de gambas à l’ail

19.-

Relevées au piment d’Espelette de la Maison Ederki et flambées au Cognac

Assiette de charcuterie ou de viande séchée

27.-

Allergène : le personnel est à disposition si vous souhaitez avoir des renseignements concernant les éventuels allergènes présents dans nos plats. 

Nos Viandes

Filet de bœuf poêlé

46.-

Petits légumes de saison, sauce et garniture au choix

Filet de cheval poêlé

44.-

Petits légumes de saison, sauce et garniture au choix

Côte de boeuf (400g)

48.-

Petits légumes de saison, sauce et garniture au choix

Souris d’agneau cuisson lente

44.-

Parfumée au romarin de garrigue, dans son jus réduit, petits légumes de saison et purée gourmande

Tartare de bœuf taillé au couteau (À la minute)

36.-

Accompagné de toasts dorés et de frites maison

Tournedos Rossini

56.-

Foie gras poêlé, sauce périgourdine, petits légumes de saison et garniture au choix

Rognon de veau sauce Porto de Vila Nova

36.-

Moutarde à l’ancienne Edmond Fallot, petits légumes de saison et garniture au choix

Filet mignon de veau sublimé

58.-

Sauce aux morilles, petits légumes de saison et garniture au choix

Chateaubriand (min 2 pers)

62.-

Servi en deux services, petits légumes de saison, sauce et garniture au choix

Garnitures au choix

  • Frites maison
  • Gratin dauphinois
  • Riz sauvage
  • Mousseline 

Sauces au choix

  • Poivre vert
  • Forestière
  • Beurre Café de Paris
  • Morilles (+ chf 6.-)

Garnitures au choix

  • Frites maison
  • Gratin dauphinois
  • Riz sauvage
  • Mousseline

 

Sauces au choix

  • Poivre vert
  • Forestière
  • Beurre Café de Paris
  • Morilles (+6.-)

Nos Poissons

Filets de perche du lac Léman

49.-

(Pêcherie Deli de Nyon) Au beurre citronné ou à l’ail, petits légumes de saison et garniture au choix

Filets de bar

42.-

Sauce armoricaine, petits légumes de saison et garniture au choix

Cœur de saumon à l’unilatérale

39.-

Sauce grenobloise, petits légumes de saison et garniture au choix

Sole meunière à l’ancienne

58.-

(levée par nos soins) Petits légumes de saison et garniture au choix

Poêlée de gambas Black Tiger

46.-

Au beurre citronné ou à l’ail, petits légumes de saison et garniture au choix

Garnitures au choix

  • Frites maison
  • Gratin dauphinois
  • Riz sauvage
  • Mousseline de pommes de terre

Garnitures au choix

  • Frites maison
  • Gratin dauphinois
  • Riz sauvage
  • Mousseline de pommes de terre

Menu Potence

À partir de deux personnes, avec entrée et dessert

Amuse bouche

–

Saumon fumé artisanal

Beurre sel de Guérande, zestes de citron vert et toasts grillés

 

Potence de filet de boeuf, cheval

Flambée au whisky

Riz, frites & légumes de saison

–

Dessert aux choix

–

Le menu 76.- (par pers)
La potence seule 58.- (par pers)

Viandes sur ardoise

Filet de bœuf poêlé

Sauce & accompagnement au choix

46.-

–

Filet de cheval poêlé

Sauce & accompagnement au choix

44.-

–

Côte de boeuf (400g)

Sauce & accompagnement au choix

48.-

–

Trio de viandes

(bœuf, cheval, veau)

Sauce & accompagnement au choix

 

58.-

Fondue Glareyarde

Amuse-bouche

–

Salade du maraîcher

–

Fondue Glareyarde 

Accompagnée de pommes frites & ses sauces

–

Viandes Suisse

(min 2 pers)

Marinée & séchée par nos soins au vin rouge, parfumée aux 7 épices

(2semaines)

–

56.- (par pers)

Menu Signature

Amuse-bouche

–

Velouté de courge

Crème de Gruyère et éclats de châtaignes

–

Filets de perche du lac Léman

(Pêcherie Deli de Nyon)

Au beurre citronné ou à l’ail,

petits légumes de saison et garniture au choix

–

Dessert

Au choix

 

68.-

Menu Gastronomique

Amuse-bouche

–

Terrine de foie gras du Chef

Aromatisée au Pinot des Charentes, confiture de figues noires et toasts grillés

–

Filet mignon de veau sublimé

Sauce aux morilles, petits légumes de saison et garniture au choix

–

Dessert

Au choix

 

88.-

Nos Pâtes

À l’arrabiata

17.-

Penne ou spaghetti

Au pesto

18.-

Penne ou spaghetti

À la carbonara

21.-

Penne ou spaghetti

À la bolognaise

21.-

Penne ou spaghetti

Aux fruits de mer

26.-

Penne ou spaghetti

Aux champignons frais

22.-

Penne ou spaghetti

Girasolle aux deux saumons

24.-

Crème de ciboulette citronnée

Fagottini à la crème de truffe

27.-

Nos Desserts

Fondant au chocolat Valrhona

16.-

(Préparé par nos soins) Servi avec une boule de glace vanille

Coupe Mont-Blanc

16.-

Double crème de Gruyère, vermicelles de marrons, meringue, éclats de pistache et sa boule de glace vanille

Tarte Tatin caramélisée

14.-

Accompagnée d’une boule de glace vanille

Forêt Noire traditionnelle

13.-

Parfait moka flambé à l'orange

14.-

Trio de crèmes brûlées

14.-

Vanille, noisette et pistache

Assiette gourmande

16.-

Selon inspiration du Chef

Café glacé

14.-

Irish Coffee

16.-

Sorbets arrosés au choix

16.-

Symphonie de sorbets

12.-

Boule de glace au choix

4.50.-

Assiette de fromages variées

17.-

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Votre Table

Notre restaurant vous accueille dans une ambiance raffinée et vous propose un menu d’exception, conçu avec soin par notre talentueux chef à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur.

 

Que ce soit pour un dîner romantique, un repas d’affaires ou une occasion spéciale, votre table vous attend.

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